Browsing by Author "Katia Milena Montes Oviedo"
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Inovação na regulação para redução das gorduras trans: Dinamarca, Canadá, Estados Unidos, e Brasil
Antonio José Junqueira Botelho; Katia Milena Montes Oviedo (2011)Gorduras trans são definidas pelo Codex Alimentarius como ácidos graxos insaturados que contém pelo menos uma dupla ligação trans. As gorduras trans (ácidos graxos trans) de origem industrial são formadas durante a ...