Apropiación de los Resultados de la Investigación – Transferencia de Tecnología a Partir de Modelos Asociativos.

Abstract

La Universidad Nacional del Litoral (UNL) trabaja en incorporar ciencia y tecnología a la producción, en pos de lograr el desarrollo sustentable de la región. A partir del desarrollo de un modelo asociativo, coordinado por la propia Universidad, se intenta concretar la apropiación de los resultados de la investigación gestados en el ceno de la Universidad. Dicha concepción se materializa a través del proyecto “Lechería ovina: Una alternativa generadora de alto valor agregado para los pequeños productores rurales” en donde se busca generar, a partir de la transferencia de tecnología desde la UNL y la apropiación de la misma desde el tejido socio-productivo, productos alternativos de alta rentabilidad que permitan sustentar, desde la produccion ovina pequeñas parcelas de tierras que hoy día han quedado fuera de los sistemas habituales de produccion. El avance en los conocimientos, generado a partir de programas de investigación orientados a problemas, llevo a instalar en la Escuela de Agricultura, Ganadería y Granja de la Universidad Nacional del Litoral una majada de ovejas, con un fin educativo y a la vez poder impulsar en la práctica los nuevos conocimientos adquiridos. La historia del tambo ovino en la Argentina es muy reciente y se detectan aún fluctuaciones en la calidad de los productos tradicionales, principalmente quesos. Por otro lado, el alto valor que se puede obtener en el mercado a partir de la comercialización de los quesos de leche de oveja, ofrecen a los productores una alternativa económica que se afianza en forma progresiva y creciente. La UNL, a través de la integración de las distintas líneas de investigación de las Facultades de Ingeniería Química (Instituto de Lactología Industrial), Ciencias Veterinarias, Ciencias Agrarias y EAGyG, articulado por el área de Vinculación Tecnológica, logra a partir de este proyecto: - Transferir al tejido socio-productivo de la región tecnologías asociadas a la producción lechera ovina como actividad rentable. - Realizar tareas de exploración y sensibilización tendientes a desarrollar una cuenca lechera ovina en la zona centro de la provincia de Santa Fe. - Capacitar a los diferentes actores que intervienen a lo largo de la cadena productiva ovina y a estudiantes en temáticas relacionadas a la obtención de leche ovina y sus productos derivados. - La instalación de una planta modelo para el procesamiento de leche ovina, a manera demostrativa. - Desarrollar estrategias de asociativismo entre los productores y de marketing asociado a un producto artesanal. A raíz del éxito obtenido en la lechería ovina, y del trabajo conjunto y mancomunado de diversos grupos de investigación de la UNL y con el claro objetivo de generar alternativas productivas rentables que permitan aprovechar el know how desarrollado en la mayor cuenca de lechería bovina del país, desde el año 2009 se comenzó a gestar desde la UNL el “Proyecto de Leches especiales”, materializándose su inicio con la incorporación del primer plantel bufalino en la región y el desarrollo del paquete tecnológico para la puesta en valor de la produccion obtenida.