Innovación para Deshidratado de Alimentos. Aplicación del Triángulo de Sábato

Abstract

Poverty and undernutrition, are characteristics at rural zones, mostly marginalized, as in Mexico´s Mixteca region, where agriculture is the economic livelihood of families, this one is not a profitable activity. Innovation, knowledge transfer and application of Sabato’s Triangle in rural communities, improve rural development through a scientifictechnological system with planned and harmonious participation amonggovernment, universities and productive sector. The creation of a micro-enterprise with technological support forfood dehydration,is an example aboutapplication of innovation model and Sabato´s Triangle, where Municipal Government works together the Grupo Nionducha de la Mixta Alta S. de S.S. and the Instituto Politécnico Nacional, transferring knowledge and incorporating technology to generate processes that add value to products.

La pobreza y la desnutrición, son características de las zonas rurales, en su mayoría marginadas, como la región Mixteca de México, donde la agricultura es el sustento económico de las familias, sin que sea una actividad redituable. La innovación, la transferencia de conocimientos y la aplicación en comunidades rurales del Triángulo de Sábato favorece el desarrollo rural, a través de un sistema científico-tecnológico con la participación planeada y armónica entre el gobierno, las universidades y el sector productivo. La creación de una microempresa con respaldo tecnológico para el deshidratado de alimentos, es ejemplo de aplicación delmodelo de innovacióny del Triángulo de Sábato, donde el Gobierno Municipal colabora con el Grupo Nionducha de la Mixteca Alta S. de S.S. y el Instituto Politécnico Nacional, transfiriendo conocimientos e incorporando tecnología para generar procesos que agregan valor a los productos.