Metodología para la Transferencia de Tecnologías de Producción de Alimentos a Organizaciones Comunitarias y/o cooperativas

Abstract

Dada la baja producción nacional de alimentos y teniendo en consideración que se han desarrollado y se siguen desarrollando proyectos de investigación en esta área que no han sido llevados al proceso productivo, el presente trabajo tuvo por objeto diseñar una metodología para transferir tecnologías de producción de alimentos a organizaciones comunitarias y/o cooperativas, mediante la creación y ejecución de programas de capacitación efectivos, para que sean éstas organizaciones las encargadas de producir alimentos de calidad, a precios accesibles. La metodología usada contempló la selección de aquellas organizaciones comunitarias y/o cooperativas que estuvieran vinculadas con la producción de alimentos y que a la vez mostraran bondades en cuanto a su nivel de organización, la tecnología empleada y los productos generados. Las tecnologías usadas por las organizaciones seleccionadas fueron evaluadas, comparándolas con aquellas generadas o que se estuvieran generando en los centros de investigación, para así determinar sus debilidades y fortalezas. Con esta información se adaptaron tecnologías de producción de alimentos potencialmente transferibles, a las condiciones socioeconómicas y culturales de la comunidad. Para cada tecnología adaptada se realizó un estudio de factibilidad técnica, económica y operativa. Con estos resultados se diseñó el plan de transferencia, el cual contempló cursos de fortalecimiento organizacional, técnicas agronómicas, de manejo poscosecha, de procesamiento, buenas prácticas de manufactura, aseguramiento de la calidad, inocuidad y gestión empresarial. El programa de transferencia se ejecutó, en las mismas zonas de producción. Con la metodología antes señalada se logró transferir tecnologías de producción de alimentos, que habiendo sido previamente adaptadas y evaluadas técnica, económica y operativamente, resultaron factibles de ser adoptadas por las asociaciones comunitarias estudiadas. CONCLUSIÓN : Los resultados mostraron que la transferencia de tecnología, entendida como llevar a los productores y a las pequeñas empresas, las tecnologías generadas en los centros de investigación, una vez que éstas han sido valoradas y ajustadas a las características socioeconómicas de los potenciales usuarios y a las condiciones de su unidad de producción, se presenta como una alternativa viable y factible de ser puesta en práctica.