Evaluación de capacidad de innovación de una empresa productora de alimentos derivados de maíz como caso de estudio

Abstract

La industria de alimento y bebidas, especialmente la industria tradicional es uno de los principales motores económicos del país. impulsada por pequeñas y medianas empresas que cubren las necesidades de los consumidores. Para conservar y ampliar la oferta del mercado, es necesaria reconocer a nivel empresarial las ventajas de incorporar estrategias de ciencia, tecnología e innovación, para mejorar procesos, productos o servicios. El estudio investiga en éste caso, a una pequeña empresa que produce alimentos tradicionales derivados de maíz, con factores que son importantes para potencializar capacidades como gestión del conocimiento, tecnología, generación de ideas, gestión de portafolio de proyectos y relacionamiento con actores. El análisis muestra puntuaciones variables, aunque predominan las bajas para establecer estrategias claras de innovación por parte de la organización y mejorar aspectos de visibilidad de procesos de innovación, esto implica fortalecer actividades de mercadeo para visibilizar los productos. Dentro de los resultados también se encuentra evidencia de niveles bajos de colaboración para la innovación. Es importante destacar que el análisis no indica relación consistentemente con un tipo específico de comida tradicional debido a que la empresa participante tiene portafolio de productos tradicionales y el uso del maíz como materia prima en otros productos.