Aplicación de Lean manufacturing en el diseño de una mejora tecnológica en una microempresa

Abstract

El objetivo de este trabajo es lograr un proceso más eficiente definiendo puntos de mejora tecnológica e innovación en la producción de dulces típicos para incrementar la productividad . Lean M anufacturing es una técnica importante de mejora empresarial que tuvo origen en el modelo de producción Toyota aunada a la filosofía K aizen de mejora continua, cambia paradigmas en las empresas creando un sistema que permite su crecimiento mediante la aplicación de herramientas lean. En el desarrollo del tr abajo se aplicaron los eventos K aizen en una microempresa de dulces típicos mexicanos donde se detectaron varios puntos de mejora en el proceso de producción de o bleas . Implementando las herramie ntas de mejora L ean se propone un proceso más eficiente y productivo a través de la reducción de actividades que no agregan valor al producto. Los resultados fueron la definic ión de dos mejoras tecnológicas: 1) un proceso mejorado a través d el diseño de una máquina semiautomática que elabora obleas e mpleando principios L ean y aplicando conocimientos de ingeniería mecánica, electrónica, termodinámica y programación; 2) aumento de la productividad aplicando la mejora continua y disminuyendo en gran proporci ón el desperdicio, esfuerzo y tiempo de elaboración.