Innovación para la diversificacion de mercados en el sector agroindustrial. Caso cacao méxico

Abstract

Actualmente en nuestro país las empresas con capital nacional han mostrado una fuerte desventaja económica respecto a las empresas transnacionales principalmente por el capital, las tecnologías de la información y las economías de escala. El presente trabajo p ermite mostrar un caso de éxito en el sector de alimentos en México en donde una empresa del ramo de cacao que produce materias primas como son chocolate, cocoa, licor y manteca de cacao pueda mediante la innovación y la transferencia tecnológica producir productos con un alto valor agregado como serían las coberturas de chocolate para los segmentos medio y alto lo que permiten tener un margen de utilidad más interesante. A través de la elaboración del plan tecnológico se hizo la selección, el despliegue y el seguimiento de las líneas de acción tecnológicas a corto y mediano plazo para la implementación de una planta piloto para la elaboración de cobertura de chocolate, dentro de este mismo plan tecnológico se hizo un diagnóstico y pronóstico sobre el uso de la tecnología necesaria para las incorporación y adaptación de la tecnología que se uso para poder hacer la implementación de la planta, además se analizó y determinó la viabilidad de la implementación de la planta piloto, mediante la adición de un proces o productivo a lo que ya venía desarrollando la empresa; así mismo se desarrollo el estudio de mercado, para detectar los nichos de mercado potencialmente viables, determinar quienes producen a nivel nacional cobertura de chocolate de mediana y alta calida d, los principales exportadores de ésta, así como los principales demandantes. La cobertura de chocolate de mediana y alta calidad obtenida como resultado de ésta implementación de un plan tecnológico actualmente es comercializada con los principales deman dantes de éste sucedáneo a nivel nacional y utilizado por éstos en sus procesos productivos y productos.